★寒くなってきたのであったまる本を★★急に寒くなって来ましたので鍋シーズン解禁としました。 昨日は鶏がらスープ味の鍋でした。 普段は豚バラは食べないようにしているのですが どうしてか鍋とお好み焼きだけは豚バラでないといけませんね〜 そうです。どうしても・・・！！ 鍋に油が溶け出してコクと旨味が同時に手に入るからでしょうかね。 それと鶏のツミレは定番ですね。 そして、白菜とネギ、シイタケにエノキとツキコンにチクワです。 最近チクワの磯辺揚げにしばらくハマっていた残り物です。 鍋は何でも入れて火が通れば完成なので楽チンメニューです。 鶏ガラスープさえできていればアレンジは幾らでもできるのも良いところですね。 豆乳鍋、しょうゆ鍋、キムチ鍋やカレー鍋、味噌、コチュジャン等々 毎日でも食べようと思えばこれだけでは飽きてしまうと思っていた時に 本棚に眠っていたレシピ本 『毎日 冷え取りレシピ』 そこには冷え取り食材ごとに別れてレシピが載っています。 しょうが、唐辛子、にんにく、ねぎ、根菜、スパイス う〜ん、スパイスねぇ・・・冬の定番スパイスで思いつくのはシナモン位ですが・・・ パラパラとめくるとありましたありました。 コショウ、ナツメグ、栗・・・栗？、八角、フェンネル、銀杏、 山椒、ワサビッ？？？、なつめ、クローブ、黒ゴマ、松の実、シナモン、くるみ等 そうですか〜、栗やワサビもそうですか〜 びっくりです、奥が深くて・・・ 美味しそうなものがたくさんあるのでまた次回紹介したいと思います。 ★ |